QuaLact®
Total Force.
Helping to get a clean label using natural preservatives
O interesse em obter um rótulo limpo está criando uma nova tendência no mercado de ingredientes, onde é cada vez maior a necessidade de atender à crescente demanda por alimentos mais saudáveis e sem aditivos. Muitas vezes somos bombardeados por frases como "Procuro comer alimentos que não contenham aditivos", "Para mim é importante alimentos tenham ingredientes naturais", "Evito alimentos que contenham conservantes artificiais", Concluímos que a maioria dos consumidores hoje considera o “natural” algo crucial em suas vidas.
Nos últimos anos, vem crescendo a busca por alternativas naturais que nos permitam diversificar a oferta de conservantes. De acordo com a Persistence Market Research (2019), o mercado global de conservantes naturais pode experimentar um crescimento de até 5% ao ano. O uso de conservantes é um método que vem sendo utilizado há muito tempo, com o objetivo de proporcionar alimentos com maior vida útil. Porém, nos últimos anos os compostos mais utilizados na sua maioria eram de origem química, mas hoje, a regulamentação e o consumidor continuam a substituí-los pelo facto de vários estudos terem demonstrado que compostos como: benzoatos e nitratos, podem causar danos à saúde como problemas cancerígenos1. Com o uso de conservantes naturais como: nisina, natamicina ou lisozima, é conveniente em uma opção alternativa dar maior vida de prateleira aos alimentos e maior aceitabilidade pelo consumidor.
O Total Qualact Force é uma mistura de conservantes naturais. Todos eles são obtidos a partir de um processo de fermentação com microrganismos. As estruturas e funcionalidades dos referidos compostos têm sido exaustivamente estudadas, o que nos permite assegurar que, devido à sua baixa dosagem, quando adicionado a alimentos como queijos, enchidos – seria salchisas , linguiças (embutidos) , pastéis – melhor utiliza Bolos , não altera as características originais do produto, apenas não permite o crescimento de microrganismos como bactérias Gran positivas, fungos e leveduras. Portanto, é estável à temperatura ambiente e acima de 100 ° C. No entanto; uma de suas desvantagens, não é eficaz contra bactérias Gran negativas. Mas atualmente estamos trabalhando nisso para podermos ter essa proteção.
1 * Gould G.W. "Mechanisms of action of food preservation procedures". Ed. Elservier Applied Science, Northen Ireland. 1989.